Lasagne alla Bolognese

Zutaten

• •1 Flasche Tomatensauce (passata)
• •1 Dose geschälte Tomaten
• •1 Zwiebel
• •1 Stange Sellerie
• •1 Karotte
• •Olivenöl
• •500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• •2 Zweige Rosmarin oder 2 Lorbeerblätter
• •1 Glas Rotwein
• •Salz und Pfeffer nach Geschmack
• •1 Liter Vollmilch
• •100 g Mehl
• •100 g Butter
• •100 g geriebener Parmesan
• •Muskatnuss
• •2 Packungen frische Lasagneblätter (Giovanni Rana, 12 Blätter)
• •100 g geriebener Parmesan
• •1 Mozzarella oder Scamorza, gewürfelt

Zubereitung

1. 1Für die Bolognese-Sauce Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in reichlich Olivenöl anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und mit einem Holzlöffel zerkleinern, während es anbrät. Die Hitze erhöhen und mit Rotwein ablöschen. Den Alkohol vollständig verkochen lassen, bevor Tomatensauce und geschälte Tomaten hinzugefügt werden. Die Sauce mit etwa 1 Liter Wasser auffüllen. Gewürze und Salz hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und die überschüssige Flüssigkeit für etwa eine weitere Stunde verkochen lassen. Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
2. 2Die Béchamelsauce in einem großen, hohen Topf zubereiten. Die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Ein paar Minuten mit einem Löffel rühren, dann die Milch hinzugeben. Mit einem Schneebesen verrühren und mit einem Deckel abdecken. Bei niedriger Hitze köcheln lassen. Salzen, pfeffern und gelegentlich umrühren. Sobald die Sauce eingedickt ist, etwas Muskatnuss darüber reiben und den geriebenen Käse einrühren.
3. 3In einer Auflaufform zunächst zwei Kellen Béchamel auf dem Boden verteilen, damit die Pasta nicht anklebt. Dann schichtweise vorgehen: eine Lage Nudelblätter, Béchamel, Bolognese-Sauce, gewürfelter Mozzarella und geriebener Parmesan. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Mit einem Messer prüfen, ob sich die Pasta leicht schneiden lässt, dann den Grill einschalten, die Folie entfernen und die Oberfläche 5 Minuten überbacken. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor die Lasagne angeschnitten und serviert wird.